每經(jīng)編輯｜金冥羽    

近日，杭州慶春路上開了10多年的老牌面包店85度C宣布閉店，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

不少網(wǎng)友表示“十幾年前就開在這了，沒想到突然關(guān)門了。”“我還有卡里的券沒刷，這家離我家最近了。”“富陽(yáng)那家也關(guān)掉了，怎么感覺在連續(xù)關(guān)店？”

 

杭州近期4家85度C關(guān)閉

濱江店將在10月15日閉店

 

據(jù)潮新聞，10月12日，記者實(shí)地走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)85度C慶春店門頭LOGO已經(jīng)撤下，里面桌椅已經(jīng)搬遷一空，只有門店玻璃門上貼著的85度C貼紙還保留了一點(diǎn)門店的印記，偶爾有路過的消費(fèi)者感嘆這家老店也關(guān)了。

記者在大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)搜索，頁(yè)面顯示這家店已經(jīng)歇業(yè)。

 

“這家店已經(jīng)在這個(gè)位置開了十多年了。關(guān)了有個(gè)把月了吧，現(xiàn)在還是會(huì)有不知道閉店的人過來買東西，之前閉店公告貼出來，我問過店員為什么關(guān)，店員說是因?yàn)樽饨鹕蠞q的關(guān)系。”剛好路過的一個(gè)路人告訴記者。

85度C朝暉店店員表示，“慶春路店有儲(chǔ)值的卡券，在包括我們店在內(nèi)的其他門店都可以核銷。”

據(jù)了解，85度C在杭州近期已有多家門店關(guān)閉，除慶春路店外，還包括濱江店（將于10月15日閉店）、江城路店（9月30日閉店）以及更早歇業(yè)的富陽(yáng)玉長(zhǎng)城店。

 

曾經(jīng)火到進(jìn)店要排隊(duì)

現(xiàn)在多地連續(xù)閉店

都市快報(bào)記者在社交平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，除杭州外，在上海、江蘇、天津、廣東等地，也傳出85度C門店關(guān)閉的消息。

 

公開資料顯示，85度C成立于2003年，是一家中國(guó)臺(tái)灣的連鎖咖啡、蛋糕、烘焙品牌，2007年，85度C大舉進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了每年近100家門店的瘋狂擴(kuò)張，2018年達(dá)到開店高峰，還把門店開到了國(guó)外。

 

其產(chǎn)品如“凱撒大帝”法棍面包因口感均衡且價(jià)格親民成為網(wǎng)紅單品，曾引發(fā)排隊(duì)熱潮，部分門店開業(yè)時(shí)出現(xiàn)人潮擁擠、排隊(duì)入內(nèi)的場(chǎng)景。

 

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，近年來，85度C增速放緩，其門店規(guī)模在近兩年內(nèi)迅速縮減。

10月9日其母公司美食-KY更是發(fā)布公告稱，董事會(huì)已決議調(diào)整中國(guó)大陸市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略，對(duì)獲利持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域與門店，將陸續(xù)結(jié)束經(jīng)營(yíng)。

 

一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，85度C等老牌烘焙企業(yè)面臨競(jìng)爭(zhēng)加劇、洗牌加速，以及房租、人力等成本上升的壓力。

 

實(shí)際上，烘焙行業(yè)的門店關(guān)閉潮正在各地上演。近期，面包新語(yǔ)在成都的11家門店已經(jīng)均處于歇業(yè)狀態(tài)；杭州歡牛蛋糕屋多家門店一夜關(guān)停；青島皇家美孚多地閉店。此外，一度火爆的低價(jià)“2元面包”、平價(jià)菠蘿包店，在今年也快速陷入關(guān)門潮。

 

但據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年烘焙（專門店）市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)5.2%，達(dá)到1105億元，仍在擴(kuò)容之中。茶顏悅色、海底撈等企業(yè)也紛紛跨界布局。

“烘焙行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)，會(huì)持續(xù)推動(dòng)連鎖化、特許經(jīng)營(yíng)化，這個(gè)賽道會(huì)更加細(xì)分。此外市場(chǎng)也會(huì)加速下沉，中長(zhǎng)保（保質(zhì)期）的產(chǎn)品和手工現(xiàn)做并存，線上線下結(jié)合，在產(chǎn)品上突出營(yíng)養(yǎng)、健康。”著名特許經(jīng)營(yíng)與連鎖經(jīng)營(yíng)專家李維華認(rèn)為，烘焙行業(yè)會(huì)呈現(xiàn)“三高六化”特征，即產(chǎn)品高顏值、高品質(zhì)、高性價(jià)比，年輕化、時(shí)尚化、娛樂化、有趣化、社交化、數(shù)字化，同時(shí)更加講究色香味形、營(yíng)養(yǎng)、故事、情緒甚至包裝。

 

你吃過85度C嗎？

編輯|金冥羽 杜恒峰

校對(duì)|許紹航

封面圖片來源：都市快報(bào)

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、潮新聞、都市快報(bào)等