每經記者｜王紫薇    每經編輯｜黃博文    

每一口食物，可以是味覺記憶，也可以是時代注腳。

2025年上半年，中國食品飲料市場規(guī)模達2845.4億元，銷售額同比增長5.8%，銷量增長7.8%，呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢。今年，食飲行業(yè)的變化較往年更趨細微復雜，且更易成為社交媒體熱議話題。

以“預制菜”為例，這一賽道便在爭議聲中持續(xù)前行。一方面，預制菜靠穩(wěn)定品質和供應鏈優(yōu)勢穩(wěn)住餐飲端基本盤，以超20%的年復合增長率重塑消費格局；另一方面，消費者對其安全性、風味還原度的顧慮仍未完全消散。

分歧與增長并存，在這樣的環(huán)境下，有沒有一些預制菜企業(yè)正通過技術、品控或模式創(chuàng)新重塑消費者信任？又有哪些真實落地的做法值得被作為“行業(yè)創(chuàng)新案例”記錄？

現(xiàn)制茶飲咖啡品牌們的競爭可以發(fā)生在任何領域。在二次元聯(lián)名、手辦、盲盒周邊等營銷外，產品也不滿足于單一的“甜”，花椒、肉桂、海苔成了奶茶“搭子”，這些創(chuàng)意新品成為不少品牌的C位產品。不僅如此，茶飲品牌開始賣咖啡，咖啡品牌開始做茶飲，兩者產品邊界逐漸模糊，呈現(xiàn)“你中有我，我中有你”的融合態(tài)勢。

在這一輪“你追我趕”的風味革新與跨界競爭中，哪些創(chuàng)新屬于真正能夠穿越熱度的實踐？哪些品牌、哪些技術、哪些供應鏈打法正在形成可被行業(yè)借鑒的樣本？

同時，消費者需求也在發(fā)生微妙的變化。一方面，他們對國潮消費、IP聯(lián)名消費熱情不減；另一方面，消費者對功能性有了更高的要求。比如，減糖、低卡、高蛋白、輕負擔成為許多人日常生活中的“剛需詞匯”。

從功能性飲料到休閑零食，從中式養(yǎng)生到西式補劑，需求都在持續(xù)走高，干凈配方的呼聲也愈發(fā)堅定。我們發(fā)現(xiàn)，很多新品牌的配料表不再只是簡單羅列成分的“常規(guī)操作”，反而成了品牌傳遞價值的窗口，實實在在影響著消費者的購買選擇。人們希望吃得更干凈、喝得更明白，也希望食品能帶來精神慰藉、情緒松弛與健康的長期陪伴。

面對這些愈發(fā)具體的消費訴求，哪些產品創(chuàng)新、成分創(chuàng)新或供應鏈創(chuàng)新正在真正回應需求？

各類變化交織疊加，使得食品飲料行業(yè)告別了對單一大單品的增長依賴，轉而在多個價值維度同步發(fā)力、多點突破。我們看到，有的品牌以技術和成分創(chuàng)新爭取科學飲食的未來，有的品牌以文化敘事和品牌溫度喚起年輕人的共鳴，有的品牌則以供應鏈、品控與可持續(xù)能力構筑長期壁壘。行業(yè)的結構正在以看似緩慢、卻更加堅定的方式發(fā)生變化。

在今天的食品飲料行業(yè)，創(chuàng)新在哪些領域發(fā)生？增長的真正來源是什么？答案往往藏在企業(yè)真實落地的“案例”里。

為發(fā)掘行業(yè)標桿，激勵創(chuàng)新精神，推動產業(yè)高質量發(fā)展，《每日經濟新聞》正式啟動“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”活動。本次活動將聚焦過去一年行業(yè)內涌現(xiàn)的卓越創(chuàng)新實踐，旨在表彰那些以前瞻視野、突破性思維和扎實行動為產品、品牌、可持續(xù)發(fā)展做出杰出貢獻的企業(yè)與品牌。我們將記錄行業(yè)創(chuàng)新脈絡，分享成功經驗，共同勾勒食品飲料行業(yè)的未來藍圖。

破題：“創(chuàng)新案例”2025全面升級

《每日經濟新聞》一年一度的“食品飲料論壇”始于2021年春季“糖酒會”，至今已成功舉辦四屆。過去四年里，我們觀察食品飲料行業(yè)的品類擴張、渠道洗牌、供應鏈重構與消費分層的周期，每一年都以論壇為舞臺發(fā)布“食品飲料創(chuàng)新力榜”，持續(xù)記錄行業(yè)創(chuàng)新的真實脈動。

今年，《每日經濟新聞》全面升級內容呈現(xiàn)方式，從過往的榜單機制，轉向以“創(chuàng)新案例”為核心的呈現(xiàn)體系，更強調創(chuàng)新帶來的價值與意義。當然，“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”對行業(yè)的觀察一以貫之。

此次案例征集覆蓋休閑食品、乳制品、調味品、新式茶飲等多個賽道，聚焦三個最能代表行業(yè)前沿方向的領域：產品創(chuàng)新、品牌營銷創(chuàng)新和ESG（環(huán)境、社會與公司治理）實踐創(chuàng)新。從前端研發(fā)到品牌增長，再到可持續(xù)發(fā)展，每一個關鍵環(huán)節(jié)都被納入評選視野。

同時，“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”更加開放，覆蓋品牌方、生產制造企業(yè)、供應鏈等全產業(yè)鏈主體，只要是推動行業(yè)前行的創(chuàng)新都有機會被記錄、被看見?！睹咳战洕侣劇芬矊⒋_保每一個入選案例都真實可信、具有實踐價值，并能為行業(yè)提供清晰的參考路徑。

“2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例征集”申報流程

報名征集通道于11月18日至12月3日開放，掃描上方二維碼即可完成報名。12月4日至12月7日，我們將啟動案例調研與篩選工作。12月8日，《2025食品飲料行業(yè)創(chuàng)新案例》將正式發(fā)布。

“2025食品飲料創(chuàng)新論壇”不僅是一次行業(yè)交流，更是一次“創(chuàng)新樣本”的集中展示。在供需變化加劇、競爭結構切換、消費者需求分層的大背景下，案例所呈現(xiàn)的創(chuàng)新路徑將成為理解行業(yè)未來的關鍵入口。

2025年，讓我們一起從案例出發(fā)，看見食飲行業(yè)新的增長方向。

封面圖片來源：每經原創(chuàng)